水蘿蔔餃子餡的做法
餃子這種美食當中最關鍵的一個部分就是餃子餡，如果是餃子餡不好吃的話就會影響到整體的味道，最開胃的就是水蘿蔔餃子餡，這種餃子餡吃起來的味道還是相當不錯的，而且為了使得餃子餡的口感變得更加豐富多彩一些，比如說花椒和胡椒等調味品，這種調味料用上以後就會讓味道更鮮美的，而且麵粉也是在製作餃子餡當中的必備品。
做法
首先是材料，蘿蔔和麵粉當然是必需的，另外還有鹽，花椒、胡椒、味精、辣椒粉、香菜、小蔥等。
先選上好的紅皮蘿蔔洗乾淨，切成細絲生加少許鹽醃起來，便可以調麵粉了，倒入適量的麵粉在盆中，加水攪拌，調成稀糊狀，放入少量的鹽。蘿蔔醃十來分鐘後，再加入生薑末、味精，花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小蔥等佐料並將之拌勻。在鍋中倒入油，待油燒熱後把麵糊澆在一個由兩片圓弧形的鐵片夾成的，約45度角，似小鏟子，外圈呈弧狀的模具上，澆好後再把拌好的蘿蔔放在上面，接著再澆上一層麵糊，把蘿蔔餡全部掩蓋，這樣一個蘿蔔餃子便有了個雛形了，然後帶著模具將餃子入進油鍋中炸，一、二分鐘後餃子便脫離了模具，便可把模具取出，繼續炸餃子了，記著火一定不要太大，否則外面炸糊了而裡面卻還不熟。5、6分鐘後等餃子呈現出金黃色時，裡面的蘿蔔也熟透了，便可以撈起來了，放著漏勺裡瀝一會兒油。
餃子炸好了，看上去仿佛是披著金黃色的襖子，聞起來香氣撲鼻，迫不及待的咬上一口，實在是美味極了。外面的一層麵糊脆中還有一絲柔軟，微微泛起的鹹味也掩映期中，軟配著脆，香配著辣，面的蘿蔔已經酥軟，咸中帶麻，麻中帶辣，辣中帶香，真是爽啊。
每當秋冬蘿蔔上市之際，街頭巷內，到處都有賣蘿蔔餃子的小攤，生意也都很興隆，每每都有三五人圍著在等候著剛出鍋的熱餃子，聞者垂涎三尺，口水直往肚裡咽。
營養價值
菜譜的食療價值
1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。
2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5、東北紅蘿蔔能夠有效調節體內酸堿平衡，所以對痛風患者十分有利。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。