炸肉皮的做法大全有哪些？

豬肉是人們吃得最多的一種肉品，豬身上的肉有很多分類，這其中就包括豬皮，豬皮的吃法有很多，最簡單的做法就是燉，除此之外，炸豬皮吃也是很多人非常喜歡的，不過想要炸出來的豬皮酥脆可口是很不容易的事情，下面教大家一些炸豬皮的流行做法。

第一、炸肉皮的做法

材料：

生豬皮、植物油

做法

1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。

2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。

3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。

第二、炸豬肉皮的做法

1

準備所有新鮮的生肉皮

2

生豬肉皮徹底去掉肥油，背面刮乾淨，去豬毛，建議豬毛太多，切掉不要

3

生豬肉皮全都處理乾淨了，就可以拿到外面晾去了。（是白天晾在外面，晚上拿到涼臺上，夜裡拍外面有露水，怕潮）

4

晾了三天就成這樣了，顏色變棕色了，肉皮抽巴了，肉皮上還帶些油脂。這樣就可以進行下一步了

5

水燒開，放入20克的食用堿面

6

堿面在鍋裡充分攪拌均勻，把所有晾乾的豬肉皮清洗乾淨，之後，最好用開水再沖洗一遍，繼續放在涼臺上曬乾水分

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準備油鍋，鍋內放上一些油，夠用就好

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油溫5成熱就行，炸到幹肉皮上，均勻地都起了很多大大小小的白泡就成了

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所有幹肉皮都炸完了，晾涼後放起來，何時吃拿出來用開水泡軟了就好了。做湯，炒菜都可以.

第三、小貼士：

炸豬皮不油膩，理解就是像煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮裡的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。

1、生豬皮用水煮後可方便刮除裡層的油脂。

2、幹豬皮炸制時鍋裡的熱油容易迸濺，要注意安全。

3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。

4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。