營養飲食

魚腥草涼拌菜做法介紹

魚腥草涼拌菜是一道在夏日裡人們十分喜愛的涼拌菜。魚腥草涼拌菜風味獨特,製作簡單,而且其原材料十分容易尋得。魚腥草具有清熱解毒,有助於幫助人體在夏日降心火肝火等,而且魚腥草也能夠幫助人體通尿排毒,促進人體的代謝迴圈。

魚腥草做法涼拌菜

用料

主料

魚腥草1小把

調料

食鹽適量、薑1塊、蒜1顆、幹辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量

準備工作:將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗乾淨,涼白開加1小茶匙鹽攪勻,將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用。

製作過程:

1.將浸泡後的魚腥草控幹水分,手掐成小段備用;蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用;幹紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用

2.鍋內注入花椒油(2勺左右)加熱,將紅椒圈略炸至酥香撈出,鋪在裝有薑茸蒜茸的小碗裡,油繼續加熱至冒煙,趁熱澆在小碗裡,將薑蒜的香味激出

3.碗裡添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻

4.將混合調味汁澆淋在魚腥草上,充分拌勻,直接食用或稍加醃制入味後食用

營養功效

魚腥草別名:折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。古書有雲:濕地,山谷陰處亦能蔓生,葉如蕎麥而肥,莖紫赤色,江左人好生食,關中謂之。菹菜,葉有魚腥氣,故俗稱魚腥草。

魚腥草清熱解毒,排膿消癰,利尿通淋。魚腥草中提得一種黃色油狀物,對各種微生物(尤其是酵母菌和黴菌)均有抑制作用,能提高機體免疫力。

作為藥食同源的天然植物,魚腥草生吃(如涼拌),可以調理各種細菌、病毒感染,如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等,鮮魚腥草泡水當茶飲可消炎解毒,緩解扁桃體炎、咽炎等症狀。很多地方食俗中,產婦在月子裡第一次吃雞的時候,一定要放些魚腥草,可以預防產後風。