純手工辣椒醬製作方法

辣椒是我們在生活中比較常見的一種食材，並且是非常受人們歡迎的一種食物，很多人甚至感覺，如果菜裡面沒有辣椒，吃菜都沒有味道。用辣椒製作的辣椒醬也是很多人的最愛，當然人們更喜歡自己來製作一些辣椒醬吃，當自己製作辣椒醬的時候，可以根據自己的喜歡在裡面添加一些食材，讓辣椒醬的味道更好。

方法一

食材：

鮮紅辣椒、紅皮花生米、瓜子仁、芝麻仁(白)、豆豉、菜籽油、花生碎或去皮花生

製作步驟：

1.挑選新鮮乾淨的辣椒，洗乾淨控幹水分，然後去掉辣椒蒂，用刀切成辣椒碎，嫌辣手的話可以用豆漿機或者粉碎機打！把花生米，瓜子仁，芝麻仁用少量油或者幹炒至八成熟，放在一起備用。

2.倒入油，燒熱然後倒入辣椒醬不停熬煮(根據量多少決定時間)，待辣椒熬煮有點粘稠放入豆豉並調入適量鹽和十三香然後關火放涼，將炒好的花生米，芝麻，瓜子倒入鍋中，攪拌均勻然後裝入乾淨的瓶子或者碗裡！製作完畢。裝入玻璃瓶，密封裝好可以保存很久！

做法二

食材：

辣椒、梨、蒜、薑、鹽、白酒

製作步驟：

1.買六斤辣椒喔。洗乾淨。把莖的部分剪掉。然後洗乾淨，自然風乾喔。每一個過程不能有多餘的水。然後開始剝蒜。大概剝這些這樣大小蒜四頭左右。準備一塊薑。把辣椒前面這個地方切掉。剛才沒有一下子切掉是因為怕洗的過程中進水。然後大概切一下。然後就開始一直剁。剁的差不多了。就可以放在一個容器裡。

2.把梨切切。把梨最後切成粒。梨這樣就可以跟辣椒放在一起啦。把蒜和姜切成沫。這個可以根據自己口味來。多少自己衡量喔。把蒜和姜切成沫。這個可以根據自己口味來。多少自己衡量喔。然後放上鹽，大概12小勺調味料鹽。然後放一點白酒。就好啦。就開始攪拌，就完美啦。裝罐就可以啦。放入冰箱後瓶口撒點鹽喔。