幹鍋河蚌肉的做法

河蚌肉的做法非常簡單，準備好新鮮的河蚌，再加入少量的洋蔥，洋蔥既可以增香又能去腥，比較適合海鮮一類搭配，各種各樣的調味料是必不可少的，在做幹鍋的時候，都是以辣的口味為主，所以需要加上豆瓣醬和辣椒醬，還有少量的幹辣椒來增色提香，把原材料準備好就可以開始製作。

聰廚酒店預製菜

烹調方法：幹鍋河蚌肉、酸辣河蚌肉

烹調實例：幹鍋河蚌肉

主料：河蚌肉

配料：洋蔥

調料：植物油、精鹽、味精、雞精、料酒、醬油、蠔油、辣椒醬、整幹椒、薑、蒜子、香蔥

製作方法：洋蔥切絲，整幹椒切段；薑蒜子切末，香蔥切花鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入河蚌，過油斷生後倒入漏勺，瀝幹油鍋內留底油，下薑末、蒜末、幹椒段炒香，再放入河蚌，加入精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬、醬油，烹入料酒，翻炒均勻，裝入墊有洋蔥絲的熱瓦片上，撒上蔥花即可。

食材食譜熱量：16(大卡)

方法/步驟

洋蔥切絲，整幹椒切段；薑蒜子切末，香蔥切花

鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入河蚌，過油斷生後倒入漏勺，瀝幹油鍋內留底油

下薑末、蒜末、幹椒段炒香，再放入河蚌，加入精鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒醬、醬油，烹入料酒，翻炒均勻

裝入墊有洋蔥絲的熱瓦片上，撒上蔥花即可

注意事項

燒至五成熱時下入河蚌