幹鍋黃喉的做法

幹鍋黃喉用的原材料很簡單，韭菜，芹菜，洋蔥可以作為配菜，其中加入少量的青紅辣椒，幹辣椒，蔥薑蒜是必不可少的，因為這樣能去腥，增香，提味，反復的沖洗，燙洗，切成薄片狀，用熱油炒後加入調料，關於幹鍋的製作方法很多種，不同的是幹鍋可以製作各種各樣的肉食和蔬菜。

幹鍋黃喉

材料

黃喉500克、韭菜100、芹菜100克、半個洋蔥、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、幹辣椒8根、泡薑、蒜、鹽、味精

做法

1、黃喉洗淨，用開水燙哈，切長片。韭菜和芹菜切段，洋蔥切小塊、泡薑切絲、泡椒段、子薑切絲、蒜切片。

2、熱油鍋（用清油）泡子沒有才能下調料。下豆瓣、薑蒜辣椒炒香，再放黃喉加料酒爆炒1分鐘，再加蔬菜翻炒片刻，加鹽味精即可。

幹鍋泥鰍

材料

泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，幹辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許

做法

1、泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再沖洗乾淨，瀝幹水份，用鹽、料酒碼味待用。

2、所有的菜洗淨，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。

3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。