幹鍋蛇的做法

牛肉，羊肉和豬肉都吃過，但是生活中很少有人會吃到蛇肉，現在有一些蛇是經過人工養殖的，可以供人們食用，因為蛇肉是一種藥材，很多身體需要這種藥材的，人們可以吃這樣的食物來調節，但是自己在家不會做，去飯店也經常找不到，這個時候可以做幹鍋蛇，按照以下的步驟製作，保准做出來好吃。

原調料：

1、製作幹鍋菜的原料多是禽畜肉類，海鮮一般不可以。因為幹鍋菜上桌後幹鍋底部要長時間加熱，如果是海鮮原料，受熱後肉質極易變老。

2、幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配小青紅尖椒，蘿蔔配回鍋肉，風肉、臘肉、火腿配四季豆，雞配筍等。

3、墊料品種：一般用黃豆芽、蒜苗、洋蔥、大蔥、韭菜、蘿蔔條效果最好。

4、食用完菜肴後，可以在幹鍋內加湯涮制各類原料，涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品種，而且不用蘸料。

製作：

1、 幹鍋菜在製作時，大多都要在幹鍋底部放置蔬菜墊底，但要提醒你的是，不是所有的幹鍋菜都需要墊蔬菜上桌，只有那些切成片的、含有膠質多的（如帶皮的肉類）原料上桌後才墊底。

2、製作幹鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。

3、烹調時一定要待油脂燒熱再放豆瓣醬、辣椒等調料煸炒，待出紅油時方可放入主料。另外製作幹鍋菜要注意兩點:一是由於幹鍋菜需要大量油脂，所以提醒你根據地域的不同適當減少油脂用量。二是如果家人不能食辣，請務必減少辣椒和豆瓣醬的用量.