幹鍋大閘蟹的做法

大閘蟹在高肥肉多的季節，直接清蒸會覺得很浪費，而且沒有什麼味道，吃慣原汁原味的大閘蟹，倒不如學習一下幹鍋大閘蟹的製作方法，幹鍋大閘蟹可以稱得上是海納百川，除了用大閘蟹為原料以外，還可以加入蘿蔔，藕片，山藥等等，這些都是可以讓幹鍋的味道更加錦上添花。

食材食譜熱量：1075.5(大卡)

主料陽澄湖大閘蟹適量山藥適量

方法/步驟

把需要清洗的食材和配料清洗乾淨，特別是大閘蟹用毛刷洗刷乾淨，去胃去腮。蟹腳剪掉，蟹身切塊；

把萵筍、山藥都切成條狀，洋蔥、蔥、薑均切絲。辣椒和蒜切小碎瓣；

把切好的大閘蟹用鹽、胡椒、澱粉醃約十分鐘；

鍋內加油燒熱，把醃好的大閘蟹放入油鍋炸至金黃撈出，山藥條也稍炸至金黃撈出備用；

鍋內加油用小火煎辣椒和蒜，放入蔥薑、八角花椒、洋蔥，爆香，然後放牛肉豆豉醬；

倒入萵筍炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。

倒入大閘蟹和山藥拌均勻，放鹽，小火燜十分鐘。放味精開鍋即可，放一點香菜在上面點綴提味即可。

注意事項

根據個人喜好，鍋內配菜可以自主搭配，比如芹菜、花菜、藕片等，注意食物之間不要相克。

清蒸大閘蟹

材料

大閘蟹八隻，蒜六瓣，油一湯匙，鹽一小匙，芹菜一棵

做法

1.大閘蟹去掉蟹爪（邊上那些沒肉的），並把蟹殼打開去掉裡面的膀胱內臟後洗淨備用。

2.蒜拍碎去皮並且切成末，芹菜洗淨切段。

3.將洗好蟹擺在盤子裡，撒上鹽並淋上花生油，再把蒜末撒上去，水開之後放入鍋內中火蒸十分鐘，後放上芹菜即可。