幹鍋爆爆蝦的做法
平時只有去外面才能吃到幹鍋爆爆蝦，但是由於區域的問題，很多人在自己的生長環境中吃不到這樣的美食，經常看到別人吃會覺得很想吃到，所以大家不如自己做幹鍋煲煲香，做法很簡單，準備好爆爆蝦原材料，再加上少量的配料，做的過程中注意控制好火候和加入的配料比例，做出來的味道保准正宗。
食材明細
爆爆蝦的做法步驟
1油鍋燒熱，把薑、花椒炒香，加入大蝦和少許鹽把水份爆幹，盛起待用。
2魷魚切絲，加入料酒、鹽醃漬一下。
幹豆切條，青紅椒切片，洋蔥切成小塊。
3鍋裡加入調和油，加入鹽後把土豆炸熟撈起。
4油鍋燒熱，加入魷魚翻炒幾下，再加入洋蔥、木耳、土豆、大蝦再炒一會，加入郫縣豆瓣醬、糖、雞精調味，最後再把青紅椒倒進去，加點水燜一下就可以起鍋啦。
小竅門
這道菜的品種多樣，大家可以各取所需。冬季的時候再加入正宗的年糕也很好吃！
蔥爆劍蝦
材料
劍蝦 300公克,蔥 2支,蒜末 一大匙,花椒油 一匙,辣椒末 適量,米酒 少許,鹽 少許,烹大師 少許
做法
1、劍蝦沖水洗淨後瀝幹,蔥切蔥花備用。
2、熱油鍋放入一匙花椒油先爆香蒜末,後放入劍蝦炒變色沿鍋邊嗆米酒調味拌入蔥花熄火即可~
油爆蝦
材料
河蝦300克 大蔥1根 生薑1小塊 幹辣椒５個 食用油500克（實耗30克） 香油1小匙 醬油1小匙 料酒2小匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1/2小匙 味精1/2小匙
做法
1.河蝦剪淨須足，洗淨備用；幹辣椒洗淨切段；蔥洗淨切絲；薑洗淨切末；
2.熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝幹油後，再放入鍋中，如此反復三次；
3.鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。
注意
味道鮮美，香脆可口。連炸三次，可使蝦外脆內嫩。