幹鍋皮皮蝦的做法

春天是皮皮蝦上市的季節，在這個時候皮皮蝦膏厚，肉質最誘人，所以皮皮蝦非常受人歡迎，皮皮蝦又叫蝦爬子，關於皮皮蝦的做法和教程還有很多類型，皮皮蝦算價格不菲，皮皮蝦在平時可以用來燉湯，也可以用來煎炸，但最受歡迎的還是幹鍋皮皮蝦，不僅做法簡單，家庭也能製作。

皮皮蝦又叫做爬蝦，它的學名叫做蝦蛄，是一種營養價值非常高的蝦類。

皮皮蝦是一種非常珍貴的海產品，其肉質不僅水分較多，而且香甜嫩滑，有一種獨特誘人的鮮味，在每年的春季是皮皮蝦產卵的季節，同時也是食用皮皮蝦最佳的食用時間，因為這個時候的皮皮蝦腦部全部都是膏脂，肉質非常的鮮嫩。

料 主料

300g皮皮蝦150g有機花菜60g胡蘿蔔

料 輔料

適量料酒適量蔥適量油適量薑適量蒜適量麻辣燙底料適量生抽

皮皮蝦洗淨，加料酒醃制片刻，下鍋前倒掉裡面的水分。

砂鍋裡倒入油，放入皮皮蝦，兩面煎香撈出。

鍋裡留底油，放入蔥、薑、蒜炸香。

放入有機花菜，翻炒均勻。

把皮皮蝦放入，表面再放一勺麻辣燙底料。

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淋入生抽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

放入胡蘿蔔片，翻拌均勻，大火收汁即可。

小貼士

1.如果沒有麻辣燙底料，可以用郫縣豆瓣醬或者火鍋底料代替。 2.底料本身就挺鹹，所以菜裡不需要另外放鹽。 3.砂鍋密封性挺好，蓋上蓋子，鍋裡的水蒸氣一出，鍋裡湯汁不少，所以最後需要大火收一下汁。

材料

主料：皮皮蝦500g、黃瓜一根、蓮藕一個、香菇7個；

輔料：辣椒適量、大蒜適量、大蒜頭6個、生薑適量

幹鍋皮皮蝦

將輔料切好

皮皮蝦洗乾淨

蓮藕切片，黃瓜切條

香菇切丁

蒜，薑、辣椒炒香

倒入皮皮蝦翻炒

皮皮蝦撈起備用，重新到油，先炒香輔料（辣椒、大蒜、生薑等）炒蓮藕、黃瓜、香菇等

倒入皮皮蝦

倒入1碗水上鍋悶煮5分鐘

倒入調料即可

小貼士

要把輔料炒香在炒皮皮蝦，味道會更好哦，炒蔬菜時，油要放的多一點，菜才好吃