幹鍋果子狸的做法

幹鍋果子裡是一道地道的家常美食，做法簡單，營養價值也很高，準備好甲魚等蔬菜為配料，然後再先放在鍋中炒，炒好後加上調料放在鍋中慢慢的燉煮，注意過程中不要加太多的水，具體的製作方法可以按照以下的這篇文章進行，因為步驟和選擇的用料，刻度方面都是有講究的。

菜系及功效：私家菜

口味：鹹鮮味 工藝：燴 檸檬葉鱉肚燴果狸的製作材料：主料：果子狸300克,甲魚250克

輔料：香菇（鮮）100克,雞肉150克,雞蛋清10克

調料：桂皮3克,醬油4克,鹽10克,薑汁25克,黃酒25克,胡椒粉1克,豬油（煉製）25克,澱粉(豌豆)40克教您檸檬葉鱉肚燴果狸怎麼做，如何做檸檬葉鱉肚燴果狸才好吃1.用檸檬葉、老薑片（10克），加水煮沸燙裡狸肉二次，然後取老薑（15克）、陳皮絲和淡二湯（400克），與果狸肉一起煲熟，取出果狸肉切為絲。用豬油起鍋，放薑汁酒、淡二湯（300克），把果豬絲煨過，隔過，盛于湯窩裡，加入淡上湯（100克）、紹酒（10克）、精鹽（2克）、味精（3克）、胡椒。用蛋白、濕澱粉5克（澱粉3克加水），拌勻雞絲，武火燒鍋，下豬油，燒至80攝氏度左右時，拉油後撈起。用沸水將鱉肚絲燙過，用豬油起鍋，濺入紹酒10克，淡上湯300克，精鹽2克，把鱉肚絲煨過，隔起。用豬油起鍋，濺入紹酒5克，淡上湯2000克，放入果狸絲、冬菇絲、鱉肚絲，調入剩下的精鹽、味精、胡椒粉味料等，燒至微沸後加入剩下的濕澱粉55克（澱粉35克加水）推芡，再放入老抽及雞絲拌勻上鍋

做法二

沙鍋果子狸的做法詳細步驟

1. 將果子狸漂盡血水，斬成大件，入鍋中氽一下，洗淨；

2. 鍋內加薑、蔥、料酒吊至七成熟；

3. 晾涼，去骨，肉改片；

4. 冬菇、冬筍、火腿改片氽水待用；

5. 冬菇、冬筍、火腿一部分墊在沙鍋底部，另一半與果子狸擺在沙鍋中；

6. 鍋置火上，放少許油，下豆瓣、蒜、薑炒得出色出味；

7. 放料酒、鮮湯、鹽、味精、白糖、醋、胡椒，勾對好後，打渣；

8. 將湯汁倒入沙鍋中，放在小火上慢燒入味，撒上香菜即可。

沙鍋果子狸的做法小貼士

製作要訣：

1. 果子狸吊制時不宜太軟，否則不易成型。

2. 用沙鍋的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。

健康提示：

果子狸含有粗蛋白，多種礦物質及維生素，具有一定食療滋補效果。