土蜂蜜會過期嗎 土蜂蜜保質期多長時間
土蜂蜜會過期,不過據說土蜂蜜過期也是可以食用的,並且土蜂蜜的保質期很長。
科學研究和初中證明,蜂蜜具有很強的抗菌能力,是世界上惟一不會腐敗變質的食品。但根據《食品法》都要在食物上標明保質期,因此,蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年。
目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好,因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜,只要未發生變質,是可以食用的,不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比,營養價值略差些。
其實如果購買的是經蜜蜂釀造7-10天的天然成熟蜂蜜,並且放在陰涼處(夏天放在冰箱冷藏裡)保存,4-5年甚至10年都不會壞。但如果買的是水蜜就另當別論了。
土蜂蜜的保質期一般為2年左右,不過土蜂蜜過期之後還是可以食用的。
純正的蜂蜜在自然成熟的狀態下可以放100年的。蜂蜜是世界上惟一不會腐敗變質的食品,但前提是在保證純正、成熟並在密封狀態下!因為,本身微生物沒辦法在高濃度的糖分裡面生存,而且蜂蜜含有大量活性酶,酶元素獨具很強的抑菌、殺菌功能。
但必須指出的是,如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品,這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、變質,是不能食用的。當然,如果發酵不嚴重的話,在60°C左右水浴加熱0.5小時處理後還是可以食用的,不過營養價值和作用要差些。
1、密封保存
一般家裡吃的蜂蜜都是灌裝,吃一點就倒出來一點,然後蓋上蓋子封存,這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施,空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候,可以選擇小罐裝的,幾天就能吃完,或者買小袋裝的,一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝,沒關係,買一卷保鮮膜,每次吃完先蓋上蓋子,然後用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、加熱防止發酵
炎熱的夏季,蜂蜜在常溫下很容易發茹發酵。發現這種情況,就應把蜂蜜盛在玻璃容器內,放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃,保溫30分鐘,即可阻止發酵。
3、生薑片防變質
要使蜂蜜久放而不變質、不變味,可以在蜂蜜中放適量薑片。方法是:選擇純淨而不含雜質的蜂蜜,放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐內,然後每500克蜂蜜內加一小片生薑,密封後放陰涼處貯存,即可久放而不變質。
4、冷水保存
還有一個保存食物的方法就是冷水保存,用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來,封口要嚴實,不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方,然後將蜂蜜放入其中。如果你家在農村,有水井的話,可以將蜂蜜放到井裡,保存效果好很多,蜂蜜不會結晶。