土蜂蜜會不會有結晶 土蜂蜜結晶越硬越好嗎
土蜂蜜是會有結晶的，這是蜂蜜會出現的一種正常現象。
所有的蜂蜜都會結晶。而土蜂蜜還是偏向于易結晶的類型。只要溫度到了，結晶核形成了，就會結晶。蜂蜜結晶是一種物理變化，首要是因為種類原因，跟蜂蜜的品質沒有什麼關係。蜂蜜所以會結晶首要是因為其間的葡萄糖是一種很簡單結晶的物質。通常來說，在較低的溫度下(0-14℃)放置一段時間，葡萄糖就會逐步結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。
結晶的蜂蜜是能恢復的。我們知道溫度是罪魁禍首，所以只要提高結晶的溫度，就能使其恢復了，也就是化開了。而化開後，蜂蜜的營養不被破壞。這裡要說明的是，請用50攝氏度以下的溫水浸泡蜂蜜的瓶子，要泡久一點，如果就泡一會是不行的，首先蜂蜜結晶也不是一會就結晶了，要個半個月吧大概才全部結晶。請不要用開水泡蜂蜜，那是錯誤的，蜂蜜的營養物質會被破壞掉。所以經常喝蜂蜜的人應該都知道蜂蜜要用溫水泡。
土蜂蜜結晶並不是越硬越好。
蜂蜜結晶屬於正常現象，品種不同，結晶的形態也會不同，但不管哪種結晶都應該是軟的，濃度高蜂蜜結晶的就很緊密，但是手撚都是可以融化的，如果手撚很硬嗝手撚不化，那就是摻入了白糖所致。
很多人認為外觀亮晶晶、能拉絲、不會結晶的蜂蜜是好蜂蜜，可往往這樣的蜂蜜造假概率最高，不僅是水蜜，而且為了賣相好看，往往會使用加入摻入麥芽糖、或者高溫破壞蜂蜜結晶分子，蜂蜜的食用價值蕩然無存。在此還要告訴知友們，真正的天然結晶蜂蜜，蜂蜜的結晶用手搓動會慢慢變細變軟，而不像一般的白糖顆粒般難以搓動，似撚砂礫般的感覺，結晶蜂蜜是好是壞，這也是識別真假蜂蜜的一種辦法。
1、先將放入清水的小鍋或小盆加熱，清水的容量不要滅過結晶蜜瓶，溫度到達80℃左右時關火，持不密封的蜜瓶在熱水中來回攪動來使結晶蜜慢慢融化，即可倒出。
2、若在冬季，可將容器放在暖氣管道上(不要過於熱，以防燙壞容器)，等稍微融化可以倒出後，倒入事先準備的大口容器中。當然也可以日常就放在暖氣管道上。
3、在夏季中午氣溫高時，將不密封的結晶蜜瓶放在院內或陽臺，讓太陽直射一小時左右，也可以融化部分結晶蜜。