河豚怎麼吃才沒毒
有一句俗語叫做拼死吃河豚,也就是說河豚裡面還有劇毒,如果沒有清理好,可能會導致中毒的現象,這種危害性是比較大的,河豚裡面含有河豚毒素,是一種神經毒素,存在於河豚的內臟,血液,眼球睾丸等等,其中卵巢和肝臟毒素最強,在吃河豚的時候一定要由有經驗的人進行清理。
河豚哪裡有毒
河豚魚的有毒成分是河豚毒素,它是一種神經毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睾丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒,腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱,100℃8小時都不被破壞,120℃1小時才能破壞,鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。
河豚怎麼吃沒毒
河豚大部分身上有花斑,花斑越多越毒,所有那些身上有明顯花斑的河豚不能吃,劇毒。選身上花斑不明顯的那種。
處理河豚,把河豚去內臟(很多人喜歡吃河豚肝,因為十分鮮美,但是河豚幹是最毒的,建議去掉)。去除內臟後一定要把裡面那層黑色的東西洗乾淨。多沖幾次水就可以了。
吃河豚注意事項
鮭魚和河豚同食易有生命危險。河豚魚食時忌煙灰會中毒死亡。
新鮮河豚一般除肌肉無毒外,其頭部、皮、眼、血液、內臟(尤其是卵巢及肝臟)均存在有毒物質,稱為河豚毒素,屬於劇毒類。河豚毒素對成年人的致死量為300毫克。死亡時間較長的河豚魚絕對不能吃,因為內臟的毒素會逐漸滲透到肌肉中去。有的河豚魚不僅內臟有毒,而且肌肉也有毒,用一般的烹調方法不能去除這種毒素。最好不要自己動手烹製食用河豚魚。相對來說,去正規的酒店食用河豚比較安全,因為有些飯店高價聘請殺河豚的師傅專門處理河豚魚。