老式鍋包肉糖醋比例是怎樣的？需要加什麼配料

老式鍋包肉是東北地區獨有的特色，在做鍋包肉的時候，要掌握好方法和技巧，一般鍋包肉裡面需要加糖，還有醋，酸酸甜甜的味道才能更好，不過鍋包肉在做的時候，一定要關注好糖醋比例，只有這樣才能保證鍋包肉做出來口感會脆香好吃，外焦裡嫩，非常符合大眾的口味。

菜譜簡介

材料

豬裡脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量

做法

1.裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃制一下；

2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！

3.鍋內放入沙拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出；

4.待油溫升至七八成熱，再下鍋複炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；

5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；

6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。

原料

主料

豬裡脊

輔料

玉米澱粉 麵粉、糖 白醋 老抽

做法

1.裡脊肉切大片 澱粉加一點麵粉和一點油和成糊備用

2.做油 把肉片兩面均勻的掛上麵糊 下鍋炸硬殼 (動作要領 油溫燒至六成熱 下肉片 快些下。下至肉片的一半是停 把鍋裡的肉片炸至硬殼 撈出 再去炸另一半 )

3.肉片炸好後 撈出等油溫稍高些 再全部下入鍋內炸1-2分鐘 切記不要炸糊了 成品是這樣的

4.做油 蒜片(末)熗鍋 倒入白醋 加白糖和一點老抽調色 大火熬至粘稠狀倒入肉片翻勻即可 記住 要先放醋再放糖 不可亂了

小貼士

1.老式鍋包肉 出勺時應放蔥絲和香菜段 我這條件有限 所以沒放