蒜蓉豆豉辣椒醬的做法

生活當中有一道常見的美食，主要是以蒜蓉為主，愛吃蒜的人一定都喜歡吃蒜蓉，大家對蒜蓉的熱愛無法自拔，蒜蓉豆豉辣椒醬的做法簡單，營養價值高，在平時也非常受人歡迎，所以大家可以試著把蒜蓉做出不同的美食，之前需要把這道醬料調配好，調製的好，味道才能更好。

食材

主料大蒜、豆豉適量辣椒粉適量

方法/步驟

大蒜剝好，豆豉準備好；大蒜和豆豉的比例隨意，喜歡大蒜口味的，可以多備點大蒜；

大蒜洗淨，拭幹水分，放在案板上，用刀逐個拍破；

將豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎。建議不要剁得太碎了，保留顆粒感，口感會更好；

熱鍋裡倒入適量油，同時放入花椒，小火炒香後，把花椒撈走；

將豆豉蒜蓉放進鍋裡，中小火炒香；

豆豉蒜蓉炒香後，倒入辣椒粉；建議辣椒粉用粗一點的，成品效果更好；

調入適量鹽、白糖，調味，提鮮；

調入適量生抽，翻炒均勻即可。如果喜歡乾爽的辣醬，可以炒幹一點再起鍋，還可以撒些白芝麻裝飾。

自製辣椒醬

材料

菜油2大半碗，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙

做法

1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝幹水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。

2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。

3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱（油開始流動時），轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎，下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。

5、這時候下料酒，再多熬一個小時，下糖、醬油與味精調好味後，再熬半個小時熄火，待冷卻後即可裝瓶。