蒜蓉紅薯葉怎麼做好吃

平時我們在生活中都有吃過紅薯，但是大家卻沒有吃過紅薯葉子，紅薯葉子是紅薯藤上面生長的葉子，能有助於促進吸收，可以加快人體的血液迴圈，同時能滿足人體微量元素的需求，所以紅薯葉可以給人體帶來充分的價值，在平時非常受人歡迎，那究竟怎麼做才能好吃？來看看這一道蒜蓉紅薯葉的做法。

蒜蓉豆豉炒地瓜葉

簡介 番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10～15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。 現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡羅蔔素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。

據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。 番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。 另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

材料

地瓜葉、蒜蓉、豆豉

做法

1、地瓜葉洗淨，蒜頭、豆豉拍碎。

2、燒紅鍋，用菜油 + 蒜蓉、豆豉爆炒出香味。

3、下地瓜葉炒軟，加少許水炒至斷生，下適量鹽調味即可。

蒜蓉地瓜葉

材料

地瓜葉300公克，蒜仁3顆，醬油膏1大匙，水1大匙，細糖1/2茶匙，沙拉油2茶匙

做法

1.將地瓜葉挑掉粗莖後洗淨，再用滾水汆燙至熟，撈起裝盤備用。

2.蒜仁切碎末備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將作法2的蒜末炒香，再加入醬油膏、水及細糖煮開即可熄火。

4.將作法3的醬汁直接淋至作法1的地瓜葉上，食用前拌勻即可。