正宗蒜蓉香辣醬的做法

生活當中很多人都喜歡吃些正宗的美食，可是因為區域和產地問題，很難買到正宗的，即便是直接購買，也是不能保證有原汁原味的口感，都不如自己在家裡準備好的食材製作，做出來的味道不僅僅很類似，而且只要在工序上把握的好，一樣是很正宗的口感，正宗的蒜蓉香辣醬是怎麼做的。

食材

主料紅杭椒1000g番茄200g蒜子300g 輔料生薑5g米醋適量自製味素5g白糖適量鹽5g

步驟

將紅杭椒、番茄洗淨，紅杭椒切小段，番茄熱水去皮後切小塊，蒜子剝皮切小塊，生薑去皮切米待用

將蒜子放入料理機打成茸，取出少量蒜蓉備用

加入紅杭椒繼續打茸

再加入番茄塊，繼續打茸，直至攪拌均勻

鐵鍋加熱，下杭椒番茄大蒜茸，添入少許清水，攪拌均勻，小火慢熬，期間不斷攪拌

當水分蒸發一半時加入白糖，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮

當水分蒸發至3/4時，加入適量鹽和自製味素，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮

當水分蒸發至快幹時，加入剩餘蒜蓉，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮

當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時，加入適量米醋，攪拌均勻，起鍋即可

蒜蓉辣醬炒蝦

材料

蝦300g，蒜蓉辣醬1大勺，大蔥2根，薑2塊，鹽少許

做法

1.蝦洗淨、剪去蝦須、挑去黑線，蔥切段，姜去皮、切片

2.鍋中放少許油，油燒熱後，放入薑片爆香

3.聞到香味後，倒入蝦

4.翻炒至蝦變色，倒入蔥段

5.加入一大勺蒜蓉辣醬

6.加少許鹽，翻炒均勻即可

蒜香辣椒醬

材料

鮮紅辣椒，大蒜，白糖，精鹽，甜麵醬，白醋，植物油

做法

1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。

2、蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。

3、大蒜剝皮後用刀切碎，細細剁成蒜蓉。

4、鍋里加適量植物油，油熱後，倒入一大湯匙甜麵醬，小火炒制。

5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。

6、倒入50克白醋（用釀制白醋，不建議用勾兌白醋），炒勻。

7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

8、小火炒制辣醬粘稠時，放入適量精鹽。

9、關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可。不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。