幹鍋掌中寶的做法

幹鍋掌中寶的做法很簡單，先準備好鴨掌，然後把底部剁掉，切開後放在鍋中慢慢的燉煮，不過要注意鴨掌在做的時候可以換成雞爪，也可以用鴨掌的原材料，最好是先醃制一下，然後再放在鍋中爆炒，這樣會更加入味，做出來的幹鍋口感也很不錯，非常容易讓人接受。

用料

掌中寶（雞膝軟骨） 250g

辣子 150g

油

鹽

辣子掌中寶的做法

掌中寶洗淨後用廚房紙巾吸去多餘水分

不加油直接放入空氣炸鍋炸十五分鐘，當中需要將炸屜抽出來抖動一次，以免受熱不勻

炒鍋加少許油，下辣子爆香，然後加入炸好的掌中寶翻炒一分鐘

出鍋前加少許鹽或黑胡椒調味，裝盤，可根據個人喜好加一些白芝麻

掌中寶很多人會以為是雞爪中心鼓起的那部分，其實不是的哦，它現在是指雞脆骨，下面來看下本文的介紹。

掌中寶是雞的哪個部位

那個脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶

其實雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關節銜接的地方

肋骨和脊骨結合的地方``

它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。

雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜肴，往往需要採取不同的醃制方法（也有把雞脆骨放入加有紅麴米和香料的鹵水鍋中鹵製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果

掌中寶到底是哪兒的肉

掌中寶通常指的是雞腳掌(除開腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大)，稱為掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴。

掌中寶怎麼做好吃

宮保掌中寶

材料：掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生米50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、澱粉、蔥、薑、花生油各適量

做法：

1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗淨裹少許澱粉。

2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。

3、鍋留底油，入泡椒、蔥、薑炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。