苦瓜涼菜的做法大全

苦瓜雖苦，但是營養價值卻異常的高，適當食用不僅可以補充人體內所需的多種營養物質，還有治療疾病的作用，比如可以利尿活血、降血脂等，因此很多人都愛上了這種食物。日常生活中苦瓜的吃法有很多，比如苦瓜涼菜就特別的受歡迎，其做法也異常簡單。

一、苦瓜涼菜的做法

1、苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲

2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用

3、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒

4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控幹水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可

5、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放

二、苦瓜的營養功效

1、促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

三、苦瓜的用法用量

1、不要一次吃得過多。

2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。