杏仁拌涼菜怎樣搭配比較好?

研究發現杏仁的營養價值非常高，適當食用對人體有著不可估量的功效，正因為如何諸多人都愛上了這種食物。生活中杏仁的吃法有很多種，夏季裡有人喜歡將它和一些其他食物放在一起做成涼菜，比如黃瓜、苦瓜、洋蔥、青椒等都是比較好的選擇，味道會特別的誘人。

一、杏仁拌雜蔬的做法

1. 準備食材苦瓜，黃瓜提前怎麼乾淨備用。

2.杏仁清水浸泡20分鐘左右

3. 苦瓜去梗去瓤

4.苦瓜切小丁

5. 黃瓜切小丁

6.洋蔥切小丁

7.尖椒切小丁

8.把苦瓜丁和黃瓜丁放一起

9.其他依次放一起

10.放鹽拌勻

11.調入亞麻籽油

12.調入香油拌勻

13.最後放入杏仁拌勻，如果喜歡放味精的可適量調入味道更鮮。

二、杏仁的功效作用

1、鎮咳、平喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、潤腸通便

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、 抗炎、鎮痛

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、降血糖

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小時後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

5、 降血脂

臨床報導，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水準，Spiller(1990年)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

6、美容

根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。