杏仁涼菜的做法大全

杏仁有著極其強大的功效，適當食用對人體有極大的好處，可以鎮咳平喘、潤腸通便、抗炎鎮痛等。生活中杏仁的吃法有很多種，比如可以用杏仁拌涼菜，不僅口感好，營養價值還非常高，適合諸多人食用，不過需要注意的是涼菜雖然但是不能貪吃哦，一天吃一次就可以了。

一、杏仁涼菜的做法

1.蘿蔔洗淨去皮切片，紫甘藍洗淨切片，放些鹽拌一下。

2.西蘭花洗淨切小朵，放開水綽熟。(水裡放些油)

3.杏仁切碎，蔥與蒜洗淨切碎，番茄洗淨對切。

4.把醃蘿蔔與紫甘蘭裡的水去掉，放下西蘭花，放入切碎的蔥與蒜，把熱油澆在蔥，蒜上，放些醋，糖，攪拌。

5.放入番茄，麻油，雞精攪拌入味，

6.裝盆，撒上杏仁即可。有些鹹，有些甜，有些酸，有些脆，麻香麻香的!

二、杏仁的功效作用

1、鎮咳、平喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、潤腸通便

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、 抗炎、鎮痛

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、降血糖

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小時後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

5、 降血脂

臨床報導，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水準，Spiller(1990年)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

6、美容

根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

7、其他作用

苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。

苦杏仁油還有驅蟲、殺菌作用，體外試驗對人蛔蟲、蚯蚓有殺死作用，並對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲和滴蟲感染，治療再生障礙性貧血作用。