水晶湯圓透明皮怎麼做 水晶湯圓怎麼煮
水晶湯圓的透明皮一般是用澄粉、藕粉、木薯粉或者西米粉製成的。
1、木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無干麵粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉面。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。
2、面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵團。戴上一次性手套方便操作。蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
3、取一小團麵團，10g左右，搓圓後按扁。
tips：西米和木薯粉的口感比紅薯澱粉和馬鈴薯的更Q些。用西米粉做需把西米磨成粉。西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重複進行多次粉碎。粉碎好的西米進行過篩，篩出細粉才能用。西米粉用熱水和麵團就可以了。
1、雪白的湯圓無需解凍
2、大火燒水
3、水開下入湯圓
4、蓋上蓋子，中火煮
5、湯圓變色，全部浮上來就熟了
6、把水晶湯圓放入牛奶裡更好吃
注意事項：水煮開後放湯圓、中火煮開後稍微看到有顏色透出時加一杯冷水繼續煮至全部湯圓浮起、並且顯色後關火！蓋住燜5-8分鐘左右！顯色度更好。
不宜多吃
元宵和湯圓都是高熱量、高糖分的食品，其外皮由糯米粉製成，纖維含量少，餡料不僅含糖，更含有固態油脂。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米，因此最好不要多吃，一天吃3-4個即可。
最好不要當早餐吃
糯米外皮黏性高，不易消化，而人的胃腸道功能在早晨是最弱的，早餐吃元宵/湯圓很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況。
不宜吃太燙
吃元宵時一定不能趁熱吃，也不宜大口吃，否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。醫學研究證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。
晚餐和夜宵最好少吃湯圓
一些胃腸道功能弱的人在吃了元宵後就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵，否則前面說過了，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。吃完湯圓後不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。
少吃油炸湯圓
湯圓有不少吃法，可湯煮、可蒸食、可油煎、可油炸、可拔絲，還有真空包裝打開即食的。除了煮之外，有些人也很喜歡炸湯圓。雖然油炸的湯圓比較香脆，但油炸會使本身油脂含量就不低的湯圓油脂比例更高，成了更不健康的食品。特別是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的湯圓很可能會使這類疾病復發，故不能食用。