芝麻油和香油一樣嗎

說起來香油和芝麻油很多人就不知道是怎麼回事了，很多人都認為香油和芝麻油是一樣的，在生活中，當我們在購買香油的時候都沒有注意過這個問題，所以就不知道還有香油和芝麻油的區別。無論是普通的芝麻油還是香油，都具有很高的營養價值，在烹飪菜肴的時候，添加一些會菜的味道更加的美味。

什麼是小磨香油

小磨香油,又稱小磨油,小磨香麻油,以芝麻為原料,用小石磨研磨,水代法加工生產制取,為傳統工藝香油,是良好的調味油.小磨香油主要用以佐餐調味,也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料.按照國家標準,可分為一級小磨香油和二級小磨香油.

什麼機制香油

機制香油,也稱作香麻油,麻油,以芝麻為原料,採用特定的工藝,經機械法生產制取,與小磨香油的用途相同.按國家的標準,分為一級機制香油及二級機制香油.

什麼是普通芝麻油

普通芝麻油,即俗稱的大槽麻油,同樣以芝麻為製作原料,一般用壓榨法,浸出法或者其它方法加工制取.由於加工方法的不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油和機制香油的濃郁香味.一般作為烹調油,也可用以調味油及制做糕點,糖果等食品的主要輔料,按照國家的標準,可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油.

怎麼辨別香油的真假

方法一

要想辨別真假香油首先要看，真正的香油顏色是紅棕色的，而假香油因為是勾兌出來的顏色，所以顏色不是太淺，就是太深。其次就是聞一聞，真正的香油氣味往往淡雅悠長，而勾兌的香油剛一聞很香，多聞聞就感覺不到香味了，氣味比較單一。

方法二

在購買香油時，可以晃一晃，勾兌的香油在搖晃後香油中所產生的氣泡上升緩慢，而真香油經過搖晃後所產生的氣泡上升就比較快。

方法三

在相同的溫度下，勾兌的香油易凝固，所以可以把香油放在冰箱的冷藏室內，看香油是否會凝固。

方法四

取一滴香油用食指揉搓，等到香油被皮膚吸收後可以聞一聞指尖上的味道。勾兌的香油香味很快就會消失，而真正的香油香味持續的時間比較長。