空心菜梗炒肉末
空心菜梗是很多人都比較愛吃的一種美食，因為空心菜中含有豐富的粗纖維，膳食纖維，能增強人體的營養吸收，價值方面也是很高的，同時有助於促進營養的補充，加快大便潤滑，具有排便清腸的功效，空心菜炒肉末是一道減肥餐，可以作為不錯的午餐，不僅能加快人體吸收的同時，還能補充營養。
功效：
空心菜中粗細纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是鹼性食物，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有"綠色精靈"之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
飲食事項：宜旺火快炒，避免營養流失。本品性寒滑利，故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食.
食療分析
第一就是清熱解毒，蕹菜中粗纖維含量是很豐富的，是由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠可以使體內有毒物質加速排泄，木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎作用很好，還能用於治療瘡瘍、癰癤等;
第二就是通便防癌,蕹菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
美食材料
主料:空心菜500克，瘦肉100克。
配料:生薑、大蒜、蔥、雞精、生抽、澱粉、剁辣椒各適量。
美食做法
1、將空心菜的葉子及嫩尖摘下來，剩下的空心菜梗切去根部較老的部分不要，然後將葉子及梗分別洗淨瀝幹;生薑切絲，大蒜拍松去皮切成粒。
2、瘦肉洗淨，剁碎成肉末，加入適量的澱粉拌勻;空心菜梗切成約0.5釐米長的段;蔥切花;3、熱鍋放油，下入肉末炒至變色後放入生薑大蒜及適量的剁辣椒，炒勻;
4、下入空心菜梗，炒勻後放入適量的鹽與雞精，炒勻;
5、放入蔥花與生抽，炒勻即可。
注:
1、剁辣椒中含有鹽分，請酌量放鹽;
2、空心菜梗不要炒得太久，以免口感不夠爽脆。