絞好的肉末怎麼做好吃

每逢到了過年過節的時候，北方地區的很多朋友都會包餃子，但是包餃子準備的肉像量多一次性吃不完，放在冰箱中又會壞掉，這時剩下的肉末又不能炒菜會覺得很浪費，其實攪好的肉末可以用來做很多的美食，發揮出肉末中的特別價值，看過下面的這篇文章，可以讓大家知道肉末不僅僅可以用來包餃子。

肉末茄子

材料

茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

肉末豆腐

材料

內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙

調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙

做法

1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。

2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。

3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。

4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。

5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。

6.內脂豆腐切成整齊的薄片。

7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。

8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。

9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。

10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。

小訣竅

嫩豆腐口感也不錯的。

豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會變老。

蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。

肉末粉條

材料

肉末100克、粉絲100克、薑1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。

做法

1、粉絲用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝幹水分；

2、鍋中加適量油，爆香蔥薑，放入肉末煽炒至出油；

3、加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻；

4、再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻；

5、放入泡好的粉絲，翻炒至收汁，最後撒上蔥花炒均即可。