杜仲與豬腰花的做法

杜仲與豬腰花有很好的補腎壯陽的作用。所以就有了杜仲腰花這道菜，杜仲腰花屬於川菜的一種，口味香辣，而且營養豐富。對於患有高血壓的朋友來講，吃杜仲腰花不但可以飽飽口福還有降血壓的功效，所以特別適合這類人群，所以今天小編就給大家介紹一下有關杜仲腰花的做法，以後大家自己在家就可以親自做了。

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杜仲腰花是一道傳統養生名菜，營養豐富，還兼顧藥用價值，也是藥膳裡面最有口皆碑的一道菜。但是這道菜，相比來說做起來是比較複雜，也是比較講究的。從原材料加工，杜仲的熬制，再到搭配炒制，每一步都不簡單，每一步都不可忽略。

食材

主料豬腰子一個杜仲50克

豬腰的加工

1、剝衣

剝去豬腰身上的表層白衣，比較簡單，用手扯就能扯下來。

家常菜&藥膳：杜仲腰花的做法

2、片開

用刀將豬腰片成兩半。將豬腰平放，讓刀與罾板平行，水準用力切進去。

3、剔除騷筋

這一步很關鍵，也很講究，白色物體不剔除乾淨的話就沒法吃啦!最好換一把更尖銳，更鋒利的小刀，左手捏著白筋，右手用刀尖慢慢割進去。餐館裡的辦法是用片的方法，那樣一個豬腰片完，就所剩無幾啦，太浪費。

4、切花

片好後，就是切花啦。腰花裡面朝下，相隔五毫米左右斜切一刀，刀刀平行，不要切斷。再換個方向平行斜切，切出細小的棱行小塊，同樣不要切斷。

5、切成小塊

切花完成後，將整片豬腰切成兩指見方的小塊。

6、醃制

將切好的腰花用碗盛好，加入鹽、料酒、少許醬油攪拌均勻，醃制十分鐘左右。

7、淖腰花

燒開水，將醃好的腰花加入鍋中，為了避免過老，倒入後用鏟子攪散，即刻關火。

8、濾出備用

用餘熱讓腰花變色，溢出裡的血。再撈出用碗裝好備用。

1、熬制杜仲

取50克左右的杜仲，加清水文火熬制一個小時左右。

2、取汁備用

熬好後取汁備用。熬制杜仲時間更長，在準備做菜時就應先熬，熬好取汁，豬腰也加工好啦，這樣更省時。