爆炒牛肉片的家常做法怎麼做？

牛肉是人們消耗的比較多的一種肉品，牛肉的營養價值非常高，比如牛肉含有豐富的維生素b6，這種營養可以促進新陳代謝，尤其能夠促進蛋白質的合成，所以吃牛肉能夠增強身體的免疫力，尤其人在大量運動之後，身體需要補充足夠的營養，這時候吃牛肉非常好，下面教大家做爆炒牛肉片吃的方法。

第一、爆炒牛肉片做法

菜品特色

牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴

做法

1.梨和牛肉都事先切片。

2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。

3.然後炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。

第二、做法二

用料

牛肉250克

輔料

澱粉1湯匙

洋蔥1/2個

調料

食鹽1茶匙

薑1/2塊

蒜3瓣

料酒1茶匙

生抽1茶匙

咖喱1塊

番茄沙司1茶匙

糖1/2茶匙

泡打粉2克

植物油150克

爆炒牛肉的做法

1.蔥頭一部分切條，一部分切粒；薑蒜切粒

2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、澱粉抓勻後，加入生油拌勻備用

3.為了保持牛肉軟嫩，上漿後的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩

4.鍋中做水，水溫80度時，當鍋內出現大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出

5.撈出的牛肉控幹水分備用

6.鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙

7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用

8.另起鍋，放油爆香蒜粒、薑粒

9.放入咖喱塊，調入清水少許

10.咖喱煮化後，調入番茄沙司

11.放入牛肉，調入鹽、糖熬制湯汁粘稠

12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋

第三、爆炒牛肉絲

牛肉適量

芹菜半斤

薑片適量

蒜片適量

豆瓣適量

蒜苗適量

幹辣椒四個

製作方法

1.準備配料。

2.把牛肉切成絲

3.準備好薑片，蒜片，辣椒個。

4.鍋放油。

5.油燒到8成熱就放入牛肉炒5分鐘，撈起。

6.再放入薑片，蒜片炒幾秒，放入豆瓣和或者幹辣椒。

7.再放入芹菜。

8.炒1分鐘芹菜後再放入牛肉絲。

9.成功出爐。