紅燒茄子肉末的做法_肉末炒茄子的家常做法

紅燒茄子肉末的做法簡單，營養價值高，口感也是非常不錯的，所以在平時很受人歡迎，紅燒茄子肉末，在做的時候要注意觀察方法，因為紅燒出來的味道和其他的味道會不太一樣，在製作的時候要注意過程，首先，把肉末加上鹽和雞精炒一下，這樣會讓肉變得更香，最後再和茄子融合。

紅燒茄子

材料

茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽

做法

1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那麼香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。

2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃）)

3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。

4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。

5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦！

小訣竅

燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調味要重口味點，燒茄子太淡就失去味道啦！

紅燒茄子

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：醬油，糖，鹽，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

小訣竅

此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。