茄子加肉末的做法大全_茄子炒肉末的家常做法

很多不愛吃茄子，但其實茄子中的營養很高，非常讓人接受，而且茄子的功效也多，茄子對半切開後儘量的要注意控制醃制的時間，在醃制的茄子過程中，把肉末蔥薑蒜和白酒加入調均勻，然後放到平底鍋中少量的食用油，因為茄子是長型的，再加上有肉末，所以必須要用平底鍋煎才可以。

肉末茄子

簡介 *** 澱粉勾芡按個人喜好 各有千秋

材料

茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油 白糖一小勺

做法

1、茄子切對半長切一半（縮短時間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。

2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

3、一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油醃制3-5分鐘。

4、茄子切一半後，切口抹一下澱粉，抖一下，去掉多餘澱粉備用。

5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起鍋，加入少許油、薑末、蒜末煸炒。

7、加入醃肉、香菇丁翻炒。

8、加青紅椒翻炒+白糖。

9、加醬油、耗油，用水澱粉勾芡。

10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。

肉末茄子

材料

茄子300克，豬肉100克 ，紅辣椒1個，綠辣椒1個，大蒜20克，生薑10克，香蔥10克，豆瓣醬15克，生抽10克，老抽3克 ，鹽適量

做法

1.豬肉去皮切片

2.切片的豬肉剁成肉末

3.肉末中放入老抽、鹽拌均勻醃制一會

4.茄子從中間切開，然後切條再切段

5.紅辣椒和綠辣椒切小塊

6.生薑切片再切絲

7.香蔥切小段

8.大蒜壓蒜蓉

9.用比平時多一倍的油放入薑絲、蒜蓉炒香

10.放入豆瓣醬炒出紅油

11.放入茄子翻炒

12.小火加蓋燜10分鐘，中間翻炒一次

13.放入肉末炒開

14.放入辣椒翻炒

15.放入生抽翻炒

16.最後放入適量的鹽和香蔥翻炒出鍋

肉末茄子

材料

長茄子、肉末、白糖、橄欖油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、蔥。

做法

1、油鍋中放入蔥末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒勻

2、把茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，用刀切一條口子，刷上橄欖油；

3、放入剩餘的蔥、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分鐘，放上肉醬，繼續烤3-5分鐘，最後撒上黑胡椒、辣椒油即可。