麵包糠炸雞排怎麼做才好吃？

炸雞排是無數人喜歡吃的，人們一般使用雞大腿或者是雞脯肉，因為這兩部分的雞肉塊頭比較大，而且營養非常豐富，尤其蛋白質的含量很高，吃起來味道也非常好，在炸雞排的時候一定要加入麵包糠，這樣炸出來的肉質才會嫩，吃起來味道會更好，麵包糠炸雞排的方法如下。

第一、麵包糠炸雞排

食材準備

雞大腿4只，雞蛋1只，澱粉20克精鹽3克，麵包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克

製作步驟：

1、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下

2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗裡，用竹筷攪拌後，均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑

3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可

做法

食材準備

雞脯肉、鹽，料酒，花椒－

製作步驟

1、雞脯肉切片，拍松

2、加入鹽，料酒，花椒面等調料，醃七到八個小時

3、肉片依次裹上澱粉，蛋液，麵包屑

4、油溫不用太高，炸肉排，炸兩次

5、如果沒有竹簽，可以將肉排改改刀，切成條，便於吃。

第二、沒有麵包糠怎麼炸雞排

1、把饅頭搓成碎末，發幹的剩饅頭尤其好搓。

2、把搓好的饅頭放入烤箱，220度，20分鐘即可。

3、取出後再把它搓細一點，就可以使用了。剩下的用袋子裝好密封下次可以繼續使用。做出來的食物完全和麵包糠一樣但是成本卻低很多而且製作也方便。

第三、炸雞排可以不要麵包糠嗎

可以不用。

麵包糠在炸雞排中的作用：

1、口感，可以使口感增加，變化無窮。

2、口味，麵包糠油炸後會有麥香。

3、色澤，雞排包裹雞蛋液後有麵包糠油炸出來後更加金黃，而不是略顯焦糖色。