五香粉蒸肉的家常做法

很多人都覺得粉蒸肉只有一種做法的，但其實粉蒸肉也是有不同的做法，可以根據自己的喜好來進行選擇的，比如說五香粉蒸肉，這種粉蒸肉的味道就會更加好一些的，不會在吃起來的時候感覺到那麼的單調，但是在製作的時候必須要注意不能放入太多的調味料，不然的話就會使得味道被掩蓋住的，不是原本肉類鮮美的味道。

做法：

1、五花肉洗淨，皮治乾淨、切片。

2、加入除香菜外的各種調料醃制半個小時以上。

3、撒蒸肉米粉，捏實，裹勻繼續醃制。

4、肉鋪容器底部，面上鋪紅薯，高壓鍋上汽後45分鐘。

5、倒扣，撒香菜點綴。

小提示：

1、粉蒸肉最好用瘦一點的五花肉，既不油膩又不會柴。並且肉最好帶著皮一起蒸哈。

2、除去醪糟汁外也可以放一點豆腐乳汁調味。

3、醃制時間久一點不僅可以入味，同時也達到讓米粉吸收部分水分便於蒸熟。

4、米粉可以自己做，我懶得很，買了成品，最好買那種顆粒粗的，也有辣味的賣，但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味，不過我加了一點辣椒粉進去他們也沒吃出來。

5、墊底可以用南瓜，芋頭或者土豆等代替哦。

方法三

製作食材

主料：小南瓜1個肋排400克

粉蒸肉粉1包黃酒醬油

製作流程

1.小南瓜頂部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤

2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻

3.肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘

4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘

5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。

方法四

製作食材

主料：豬肋條肉（五花肉）400克

輔料：豌豆300克，麵包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克

調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，薑10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜麵醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱粉（蠶豆）35克

製作流程

1.五花肉切片；

2.五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；

3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；

4.鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用；

5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；

6.然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的製作要訣：

1.該品有油炸過程，需備菜油約500克；

2.炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。