荷包雞蛋怎麼做才不散？

雞蛋是人們吃得比較多的一種食物，這種食物的價格比較便宜，而且營養非常豐富，比如雞蛋含有豐富的優質蛋白，這種蛋白質很容易被人體消化吸收，而且雞蛋這種食物幾乎所有人群都可以吃，並且現在吃雞蛋的方法非常多，想必很多人喜歡吃荷包雞蛋，這種小吃的製作方法如下。

荷包雞蛋怎麼煮才不散？

居家生活少不了飲食的多樣化，能夠做得各式的飲食品種是非常值得稱讚和享受的。煮荷包蛋一般是和麵湯一起做的，做法簡單方便營養美味，是咱百姓家常吃的。可在製作的過程中由於自身一些經驗和操作的不當，煮出的荷包蛋總是不夠圓滿，有時蛋黃都破出來。把一些做法和技巧告訴大家，還請多指教。

第一步是，先在湯鍋中點火做水，準備出一些掛麵和雞蛋。待水開鍋後先放入一些掛麵，放掛麵多少取決於個人愛好，如想喝湯即可少些，如想吃飽一些可多些。在放入掛麵後，再放上一些鹽，待掛麵下鍋基本快熟時，在鍋中點入半碗涼水，把火調小些，不能太大。把生雞蛋打入鍋中靜候，等到鍋中的水又要開時，再點入半碗涼水，保證鍋中的水不能開。這樣反復多次，直到看見打入鍋中的雞蛋整個凝固完整即可。第二步見雞蛋完整成型後，關火，備碗先用筷子挑些麵條在碗中，再用勺子盛出煮好的雞蛋放入碗中，即可。這樣煮的雞蛋一般不會破，或煮散。雞蛋面也就成了。

注意要在煮雞蛋時一定要把握好火候，在鍋裡的水開了後，一定不能開大火，要反復續入涼水來保證不讓水開鍋。反之，就會容易把雞蛋煮散。

要注意掌握水溫再下雞蛋，水燒得熱了，看鍋底開始往上冒小氣泡(是水鋼熱，但是還沒開)的時候，把雞蛋打在水裡，要輕輕的離水面進一點，打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散了.用中火讓水開上來.(大火水開了容易把蛋沖散開，小火蛋容易粘鍋，要讓水裡氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺，)要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗，等雞蛋成型不容易破的時候再戧就沒事，就算有點粘鍋等蛋成型了它自然就會下來了，把蛋煮的成型了，再下麵就不會碎了。