雜面條的配方有哪些

雜面條的類型各種各樣，綠豆雜面條其實就是其中的一種，而且食用的話對我們的身體健康也是比較好的，可是關於這些雜面條的製作需要買一些輔助材料以及配方，相信還是有很多人不知道的吧，所以現在不妨看看下文為大家具體介紹的製作方法，嘗試自己完成。

一、綠豆雜面條的做法：

精鹽10克，味精6克，麻油35克。

(1)將綠豆、小麥揀去雜質，用清水浸泡4至5小時，上磨磨成細粉。

(2)將磨好的綠豆麥粉放入盆內，倒入適量涼水，和成硬面團，蓋上濕布，稍餳一會兒。

(3)將白菜洗淨，切成細絲。

(4)將餳好的麵團放案板上，擀成薄面片，疊起來，切成麵條。

(5)鍋內倒入水燒沸，放入麵條、白菜同煮，加入精鹽，待麵條、白菜煮熟時，撒上味精，淋上麻油，攪拌均勻，盛入碗內，即可食用。

二、做法如下：

1、豆豉的醃制方法：黑豆煮熟，充分發酵（黃豆也可，不出顏色）；白蘿蔔，洗淨，切3、4分方丁。

2、取合適的器皿，鋪一層白蘿蔔丁，撒一層發酵好的豆豉，多層重疊，隨時撒精鹽，直至滿，加蓋靜候數日，直到蘿蔔丁變色成半透明的淡紅黃色，就是最佳的豆豉鹹菜了。

3、雜面做法：麵粉80%，豆麵（黃豆好看，黑豆香）20%，混合，雞蛋2個，打散攪在水中和麵。記著：俗話說“軟面餃子硬面麵條”，要和硬一點。擀成薄餅，切成麵條（通常做法），不要太細。

4、開鍋煮面，涼水點滾三次即可。撈出盛碗。把豆豉鹹菜連同湯汁加入麵條，豆豉湯多一些更好，再淋上香油，就是別具一格、風味無限的“豆豉雜面”了！好吃還營養豐富，