腐竹花生米涼菜怎麼做?

腐竹、花生是一種營養價值極高的食物，尤其是腐竹，適當食用之後有清熱潤肺、預防老年癡呆、防治動脈硬化、補充能量、健腦抗疲勞等作用;而花生更是補血的首選，雖然這兩者的吃法有很多，如果將其放在一起做成腐竹花生涼菜的話營養價值會更高，其做法也非常簡單，準備好食材之後半小時時間就能完成。

一、涼拌芹菜腐竹花生米做法

1.芹菜清洗乾淨後切段放入容器備用

2.花生米放入容器加涼水浸泡2小時

3.腐竹用手掰成段後用涼水浸泡至軟化，不可以用熱水哦，否則腐竹會容易爛掉

4.胡蘿蔔削皮後切丁放入容器備用

5.泡2小時後把花生米撈出，在鍋內加入水，放入鹽、八角、花椒適量，把花生米放入鍋中，大火燒開煮15分鐘，然後燜30分鐘後

6.胡蘿蔔下鍋水開後煮2分鐘，撈出後涼水浸泡備用

7.芹菜下鍋，水開後煮1分鐘，撈出涼水過涼後備用

8.然後把芹菜，胡蘿蔔，花生米，腐竹放在一起，一個大容器裡面，加入鹽、生抽、醋、芝麻香油各適量，根據個人口味添加!然後攪拌均勻

9.拌好後裝盤即可食用!

二、腐竹的功效與作用

1、清熱潤肺

腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。

2、預防老年癡呆

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

3、防治動脈硬化

腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

4、補充能量

在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

5、健腦抗疲勞

腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。