寶寶肉末蒸蛋的做法

平時做肉末蒸蛋的時候，家長一定要注意好步驟，用的必須是溫開水，太熱或太冷的水都會讓雞蛋的感覺變老或變硬，這樣會讓雞蛋吃起來沒有口感，肉一定要切碎，放在鍋中炒好後再加進雞蛋裡，可以加少量的糖和食鹽，但是不要加太多，有一點點的味道就會讓寶寶覺得很重。

肉末蒸蛋

材料

雞蛋三個，溫開水300克，肉末100克，蔥5克，薑5克，蒸魚豉油（1湯匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，鹽（1/2茶匙）3克

做法

1，雞蛋三個打入容器中，打散

2，加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻

3，為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。

4，將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘

5，肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥薑末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末

6，炒至變熟即可

7，蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了

肉末蒸蛋羹

材料

主料：雞蛋100克，

輔料：肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調料：花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米澱粉3克，大蔥5克

做法

1.將雞蛋磕到碗內，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然後入屜，架在鍋上用大火燒開；

2.用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結、嫩熟時取出；

3.豬肉、冬菜分別切細末；

4.蔥切末備用；

5.將鍋置於旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味；

6.放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯；

7.燒開後用濕澱粉勾芡，待汁轉濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。

小訣竅

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。