燒烤肉末茄子的做法

很多人都不太愛吃茄子，尤其是茄子不管怎麼做口感都不好，軟軟的，有點像肥肉，而且顏色也不是很好看，其實茄子肥嘟嘟的，非常好吃，不喜歡吃茄子的可以做燒烤肉末茄子，肉加上茄子會別具一番風味，能改變肉中怪怪的味道，可以讓肉吃起來口感好，非常的讓人接受。

用料

材料 用量

圓茄子 1個

肉末 少許

調味料 若干種

折疊編輯本段做法

1. 圓茄子大而肉多，把茄子1分為4，刷一層橄欖油。

2. 進烤箱，中層，200度，預熱5分鐘後，烤10分鐘，拿出。

3. 烤茄子時，調肉末，加醬油，鮮辣粉，胡椒粉，孜然粉，蔥花，料酒，芝麻油。

4. 取出茄子，抹上肉末，用錫紙包起來，再烤10分鐘。

5. 取出後，用刀劃開錫紙，此時要當心蒸汽燙手。

肉末茄子

材料

茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

肉末茄子

材料

茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油 白糖一小勺

做法

1、茄子切對半長切一半（縮短時間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。

2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

3、一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油醃制3-5分鐘。

4、茄子切一半後，切口抹一下澱粉，抖一下，去掉多餘澱粉備用。

5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起鍋，加入少許油、薑末、蒜末煸炒。

7、加入醃肉、香菇丁翻炒。

8、加青紅椒翻炒+白糖。

9、加醬油、耗油，用水澱粉勾芡。

10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。