營養飲食

大蒜是葷的還是素的 大蒜是熱性還是涼性

大蒜是葷的還是素的

按現代人的理解,當然是素菜。之所以蔥蒜被稱為“葷”,主要是因為佛教中把“大蒜、小蒜、興渠(荽)、慈蔥(冬蔥)、茖蔥(山蔥)”五種列為“五辛”,也稱“五葷”。

《本草綱目》中說:“煉形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽為五葷。”

所以有人就認為蔥、蒜是葷了。

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佛家最初所提到的葷並不是肉,而是蔥薑蒜這三種東西。這是由於佛教的修煉形式所造成的。當年釋迦牟尼佛在世時,修煉形式是三五成群的在一起修煉,打坐時也會幾個人或者更多人在一起打坐。如果吃了這三種東西,會有非常重的氣味,非常影響入定。還有一層意思,這三種東西吃了會產生癮,非常愛吃,我們普通人也是如此。因此也就定下了這樣一個規定,不吃這三種東西。辣椒也是如此,有產生癮,越吃越想吃,這就是執著,是要放下的。最初的佛教,那時的糧食是非常少的,反而是吃肉為主。修煉修的是心,如果執著心去掉了,吃什麼都無所謂。當然,不包括蔥薑蒜這三種東西,這三種東西任何修煉的法門都不希望吃。

佛教講究的是蔥薑蒜都是葷腥的物質,所以,那時候糧食非常少以吃肉為主,不包括蔥薑蒜這種類型的東西,有非常重的氣味而且影響入定,所以呢,就定下了大蒜是葷性的一種食物,但是它的功效是非常多的。生活中的我們也可以吃一些來進行抗癌或者是抗衰老的作用,保護心腦血管以及改善糖代謝的作用。

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大蒜是熱性還是涼性

大蒜屬於熱性食物。

大蒜屬於辛辣刺激性的食物,會傷陰,刺激胃粘膜,吃過後還會引起嘴幹,產生蒜臭。將大蒜用蜂蜜泡過以後食用,不僅可以消除蒜臭,還能彌補大蒜傷陰的缺點,更好地保護胃粘膜。

蜂蜜大蒜製作:先把大蒜放在微波爐中加熱1分鐘-2分鐘,或者用開水燙5分鐘左右,然後用當年的蜂蜜泡1周左右就可以吃了。

食用時間最好在晚飯後,因為在睡眠過程中營養成分會被有效吸收,也能減少大蒜對胃的刺激。

肝、腎疾病患者在治療期間應避免食用大蒜;腸胃不好的人,每天只能吃1/2瓣左右,因為此時過多吃蒜容易加重胃痛或引起腹瀉等症狀。