家常泡大蒜怎麼泡 家常泡大蒜怎麼做好吃
相信很多人都喜歡吃泡大蒜，每年新蒜長出來的時候都會買一些回來泡著吃。自己泡的大蒜吃起來特別放心，而且味道也特別的美味。
食材
主料新大蒜5000g 輔料涼開水適量鹽適量白砂糖適量醋適量
步驟
1.大蒜洗淨去表皮，然後在清水中泡3天，每天要換水，3天后控幹水份用鹽醃一天
2.準備好一個無油的瓶子，裡面倒一些涼白開加適量的鹽和勻
3.倒入糖和醋
4.把大蒜放入瓶中，並加滿水，蓋上蓋放入櫃子裡泡1個月就可以吃了
一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然後瀝幹水分。
三、醃漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然後一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸醃漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭醃漬均勻，直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋鹵 在每次倒缸結束後，把醃出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。醃漬和淋鹵時間總計為10～15天。
六、曬蒜 將鹹蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬後應將鬆弛的蒜皮剝去，並將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
七、配製調味液 用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配製時，先將醋加熱到80℃，然後加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇 將鹹蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，一般鹹蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然後用塑膠薄膜密封壇口，再塗上黃泥嚴密封閉。將壇置於陰涼乾燥處，4個月後即成。
自己做的泡大蒜，需要跑的時間較為長一些，並且在泡制的時候還要注意密封和溫度，如果 這些沒能掌握好的話，在泡制時間之後，一般都會壞掉，所以，在製作的時候，不單單是要掌握炮製的手法，還要自己掌握在製作的時候精確的管理，這樣才會做的好吃，並且不會浪費我們自己所購買的食材。