營養飲食

用木薯粉的珍珠做法

眾所周知,木薯是生活中比較常見的一種食材,類似於澱粉,用它做出來的小點心或是零食老少皆宜,如:木薯芋圓或是木薯糍粑;也可以直接蒸煮它;而且還可以添加在其他主食中,會讓口感更加富有彈性,香軟可口。本文就簡單介紹木薯粉怎麼做珍珠芋圓,操作簡單,味道可口。

很多人愛用紅糖做珍珠,可覺得怎麼都跟外面奶茶店做的珍珠不一樣,但以下小編介紹的方法既可做出臺灣著名小吃芋圓,而且做出的珍珠比奶茶店的更漂亮,更Q彈,最重要的是自己做的健康

把地瓜紫薯洗乾淨,去皮,切成小塊,放到碟子裡,然後拿到鍋裡隔水蒸,中火大概15到20分鐘,揭開鍋用筷子戳一戳是否已經軟了,筷子能輕鬆戳進去,代表已經可以了。

待地瓜紫薯冷卻至溫熱,太涼了可能和木薯粉就沒那麼好結合了,一開始可以先用1:1的地瓜或紫薯和木薯粉混合來揉,因為剛蒸完的地瓜和紫薯是含有水分的,所以一開始可以先不用加水 若麵團太幹:適當邊放點水邊揉,直到不粘手(這裡使用自來水也可以,因為最後還要再煮)。 若麵團粘手:適當加木薯粉。 揉好後,捏一塊小麵團,看是否能搓成一個小球或條狀,一般木薯粉要比地瓜或紫薯多放一點,這樣煮完才有嚼勁,如果木薯粉放得太少了,吃起來就像在吃地瓜或紫薯,所以木薯粉需要多放點。 揉好的條狀或球狀,條狀的切成段,記得要抹些木薯粉在上面,不然很容易與其它粘在一起,或者粘在盤子上。

用鍋把水煮開,水不用很多,感覺能把芋圓或珍珠淹沒就行,水煮開後,把芋圓或珍珠放進鍋,待水重新再滾起來,芋圓或珍珠漂浮起來,再煮3到5分鐘(這裡視你的芋圓或珍珠的大小,如果比較大,就煮久點,煮久點也沒關係的,最重要的是要保證熟了)

芋圓或珍珠煮好後,撈起放到準備好的涼白開裡泡5分鐘左右撈起,這可以讓芋圓或珍珠更Q彈,更有嚼勁,這樣芋圓和珍珠就已經完成了,可以把它們放到任意你想搭配的甜品裡了。