用木薯粉的珍珠做法

眾所周知，木薯是生活中比較常見的一種食材，類似於澱粉，用它做出來的小點心或是零食老少皆宜，如：木薯芋圓或是木薯糍粑；也可以直接蒸煮它；而且還可以添加在其他主食中，會讓口感更加富有彈性，香軟可口。本文就簡單介紹木薯粉怎麼做珍珠芋圓，操作簡單，味道可口。

很多人愛用紅糖做珍珠，可覺得怎麼都跟外面奶茶店做的珍珠不一樣，但以下小編介紹的方法既可做出臺灣著名小吃芋圓，而且做出的珍珠比奶茶店的更漂亮，更Q彈，最重要的是自己做的健康

把地瓜紫薯洗乾淨，去皮，切成小塊，放到碟子裡，然後拿到鍋裡隔水蒸，中火大概15到20分鐘，揭開鍋用筷子戳一戳是否已經軟了，筷子能輕鬆戳進去，代表已經可以了。

待地瓜紫薯冷卻至溫熱，太涼了可能和木薯粉就沒那麼好結合了，一開始可以先用1：1的地瓜或紫薯和木薯粉混合來揉，因為剛蒸完的地瓜和紫薯是含有水分的，所以一開始可以先不用加水 若麵團太幹：適當邊放點水邊揉，直到不粘手（這裡使用自來水也可以，因為最後還要再煮）。 若麵團粘手：適當加木薯粉。 揉好後，捏一塊小麵團，看是否能搓成一個小球或條狀，一般木薯粉要比地瓜或紫薯多放一點，這樣煮完才有嚼勁，如果木薯粉放得太少了，吃起來就像在吃地瓜或紫薯，所以木薯粉需要多放點。 揉好的條狀或球狀，條狀的切成段，記得要抹些木薯粉在上面，不然很容易與其它粘在一起，或者粘在盤子上。

用鍋把水煮開，水不用很多，感覺能把芋圓或珍珠淹沒就行，水煮開後，把芋圓或珍珠放進鍋，待水重新再滾起來，芋圓或珍珠漂浮起來，再煮3到5分鐘（這裡視你的芋圓或珍珠的大小，如果比較大，就煮久點，煮久點也沒關係的，最重要的是要保證熟了）

芋圓或珍珠煮好後，撈起放到準備好的涼白開裡泡5分鐘左右撈起，這可以讓芋圓或珍珠更Q彈，更有嚼勁，這樣芋圓和珍珠就已經完成了，可以把它們放到任意你想搭配的甜品裡了。