最簡單的水煮肉片怎麼做？

水煮肉片是是一道流傳非常廣的菜品，尤其在西南地區，人們吃水煮肉片非常多，這是一道具有麻辣香味的菜，而且所含營養非常豐富，做水煮肉片一般要採用豬的裡脊肉，這部分的肉富含蛋白質，吃了能夠改善缺鐵性的貧血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是幾種流行的做法。

第一、水煮肉片

材料

精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，蔥薑蒜，幹辣椒

做法

1、先把肉切成薄片，放生粉、雞蛋、雞精，鹽巴攪均勻，放置一邊

2、熱鍋放油放薑蒜炒在加入豆瓣醬翻炒，加入開水燒至滾燙，把洗好和切好的菜放入鍋中加適量鹽和雞精調還料酒翻一翻，蓋上鍋蓋大火煮沸，置菜都熟，用漏勺撈出放入碗底備用

3、鍋中放入醃好肉片，滾燙開撈起蓋在菜上，把鍋裡剩餘的高湯倒入碗中，在碗裡放入蔥花香菜辣椒，在倒油燒熱，直接澆灑在蔥花香菜上。就成了。

第二、川味水煮肉片

材料

主料：裡脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，澱粉，辣椒，花椒，蔥，薑，蒜，蒜苗

做法

1、買裡脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、澱粉漿一下肉片。

4、郫縣豆瓣醬1勺。

5、辣椒、花椒、蔥、薑、蒜、蒜苗等配料。

6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥薑蒜。

7、加入一碗水開大火。

8、大火燒開後快速下入肉片下完後，放鹽、味精，關火。（時間長了肉片就不好吃）

9、關火後迅速到入青菜墊底的湯盆裡（小白菜容易熟，過一下水）。

10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。

第三、美味的水煮肉片

材料

豬肉（裡脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，幹辣椒，花椒粉，生粉，薑絲。

做法

1、裡脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，醃十分鐘。

2、鍋裡放少許油，油熱後加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽後起鍋。

3、鍋內放底油，油熱後放入薑絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然後撈出，鋪在盤底。再把醃好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。

4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，幹辣椒，淋熱油，放入花椒粉。