五花肉片怎麼做好吃?
豬身上的肉有很多種分類,這其中就包括大家熟知的五花肉,五花肉在豬身上佔有很大的比例,因為豬腹部位置的肉大部分都是五花肉,這部分的肉肥瘦相間,而且肉質通常比較嫩,現在人們用五花肉做成的美食非常多,比如梅菜扣肉、東坡肉以及粉蒸肉等等,另外下面教大家幾種做五花肉的流行方法。
第一、醬香五花肉
材料
薑蔥五花肉桂皮砂糖豆瓣醬生抽老抽
做法
1、姜去皮切絲,蔥洗淨切段,五花肉洗淨切小塊。
2、開水入五花肉,大火煮開10min,撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中,入洗乾淨的桂皮.薑絲。
4、砂糖放小碗中,加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻,入電鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵,煮至收汁加蔥段,拌勻後即可。
第二、紅燒五花肉
材料
主料:五花肉500克
調料:食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,薑5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水適量
做法
1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒,蔥薑改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝幹水份。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升),調成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後,倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
第三、蜜汁五花肉
材料
五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、沙拉油、白芝麻、叉燒醬。
做法
(1)把五花肉洗淨切成大小適合的塊備用,
(2)炒鍋加熱倒入沙拉油,放入薑片爆出香味,接著把肉塊倒進鍋裡翻炒。
(3)中火炒至肉塊出油,表面呈黃色時,倒入料酒,加入兩勺叉燒醬,一湯勺老抽,少許精鹽炒至肉塊上色。
(4)把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中,加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開,再用小火慢煮半小時左右。
(5)出鍋裝盤,撒上白芝麻就可以上桌了。