酸菜魚的家庭簡單做法有哪些?

酸菜魚是日常生活中十分常見的一道美食，是由新鮮的魚肉加上各種配菜所製作的一道美食，而魚肉其中富含大量的營養，經常食用可以對身體起到補充蛋白質的作用，而且酸菜魚的做法簡單，在家也可以輕鬆製作，同時也可以根據個人喜好加入其他配菜。

家庭簡單酸菜魚做法

材料

黑魚，酸菜，泡辣椒，蔥，蒜，幹紅辣椒，薑，花椒，生粉，雞湯，料酒，鹽，糖，生薑粉

做法

1、 魚切成薄片，

2、 加適量料酒，薑粉和澱粉，抓勻，醃20分鐘左右。

3、 酸菜、泡椒、幹辣椒切成小塊、薑蒜切片。

4、 鍋裡放適量油，爆香蒜片，薑片和花椒

5、 放幹紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

6、 放雞湯，加適量鹽和白糖調味兒。

7、 大火燒開後，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。

做法二

材料

活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包

做法

1、將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺(煸炒後熬湯至色白)，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、薑粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

2、起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

3、鍋裡放少許油，將酸菜(半包左右)煸香後加入用魚骨熬制的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

做法三

材料

黑魚一條，酸菜一包，幹紅辣椒10多個，花椒一小把，蔥、薑、蒜，青椒一個，幹澱粉三匙，蛋清一個，鹽適量。

做法

1、準備好所需要的原料。酸菜切塊。

2、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉。

3、用水把魚沖一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。

4、片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。

5、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、幹澱粉三茶匙醃漬。

6、用手抓拌均勻，醃制20分鐘。

7、魚頭魚骨洗淨血污備用。

8、酸菜焯水，撈出備用。

9、幹紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。

10、鍋裡放油，炒香蔥薑蒜。

11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。

12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。

13、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。

14、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。

15、大火燒開魚湯，魚片一點點放入。

16、魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。

17、鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥。

18、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。