番茄酸菜魚的家常做法是什麼?

番茄酸菜魚是由新鮮的番茄和魚肉所製作而成的一道美食，味道酸香可口，由於加入了番茄整道酸菜魚的味道口感增加了很多鮮美的味道，而且湯汁濃郁，非常適合兒童和老年人群食用，做法也很簡單，而且也可以自己在家進行製作，方便也很衛生。

番茄酸菜魚的做法

食材用料;酸菜 500g，魚肉 300g，蔥薑蒜、小米椒，紅幹辣椒，花椒、白胡椒粉、鹽、料酒

澱粉、雞蛋清，番茄，小青菜 2顆

魚肉塊洗乾淨，刀斜著片成魚片。用鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉、料酒醃漬，用手仔細反復抓拌均勻，靜置20分鐘。

酸菜先用清水泡十分鐘，去去鹹味，然後擠幹水分切成粗絲備用。

蔥薑切片，小米椒和紅辣椒洗乾淨，不用切。番茄切片，青菜葉攔腰切幾段備用。

鍋裡放油炒香蔥薑蒜花椒，下入幹辣椒和小米辣，再下酸菜繼續炒一分鐘，加入料酒。

加入足量高湯，大火燒開，中火煮10分鐘，放入少量鹽和白胡椒粉，將魚片一片一片放入，煮2-3分鐘。出鍋前下入番茄和青菜，撒上小蔥末。

番茄魚的做法

配料: 番茄，魚

做法：1、4個中等大小的番茄(番茄品質比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的)，番茄醬，蔥薑蒜。魚切片，要注意去腥。

2、去腥，把魚片洗乾淨，水瀝幹，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽(不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽)，泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽)

3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。

4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。

5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了!