檸檬酸菜魚的做法步驟是什麼?

檸檬酸菜魚是日常生活中十分常見的一道美食，檸檬酸菜魚主要材料是由檸檬汁和魚肉所製作而成的美食，味道清爽新鮮，而且加入了檸檬後魚肉也會變的更加滑嫩，做法也很簡單，其中營養價值很高，適合老人和兒童食用，可以自己在家進行製作，也可以加入其他配菜。

檸檬酸菜魚的做法

食材用料：草魚、草魚1000克、酸菜250克、檸檬1個、杭椒2個、小米椒3個、大蔥1段、姜1段

大蒜4瓣、泡椒5顆、香菜3根、幹紅椒5個、花椒適量、雞蛋清一個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉適量、雞精適量

菜譜做法：

草魚一條，清洗乾淨，頭斬斷，從魚尾處片成3片:兩片魚肉，一片魚骨。

魚肉從魚尾斜刀片成魚片，魚骨斬成段。

魚片加適量鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清，澱粉，拌勻，醃制30分鐘。

準備配料:酸菜洗淨，切成段，檸檬切成片，蔥姜切成片，大蒜拍碎，幹紅椒剪成段，杭椒和小米椒切成小節，香菜切成段。

鍋裡熱油，下入蔥薑蒜幹紅椒爆香，放入魚頭煎至兩邊金黃。然後倒清水，放入魚骨 ，小火煮30分。

另起鍋，熱油。放入蔥薑蒜，幹紅椒，花椒爆香，然後放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前燉好的魚湯，放適量鹽，胡椒粉，雞精調味，放入檸檬片，煮15分鐘。

下魚片。一片一片逐量放入，用鍋鏟輕輕推動魚片，煮至魚片變色熟透，大約兩分鐘。

煮好的魚片倒入碗中，放入青紅椒沫，鍋裡熱油，將油淋在辣椒沫上。

最後撒上香菜段。

新鮮美味，營養健康，酸辣可口的檸檬酸菜魚就做好了。

做法二

1、選擇一條黑魚，並清洗乾淨。

將黑魚在水池放置一段時間，並將其清洗乾淨。然後去掉魚鱗，在去除魚鱗的過程中需要比較仔細，這樣才能去除乾淨。

2、處理黑魚，並將其切片。

將去掉魚鱗的黑魚完全處理乾淨，之後按著一個方向將其切成魚片，完成之後裝盤。

3、醃制魚片。

將調料包中的醃魚粉取出，混合適量酒之後拌均勻，並撒上適量蔥花將拌好的黑魚片靜置20分鐘。醃制魚片有利於魚片入味，是不可或缺的重要過程。

4、將酸菜入油鍋翻炒。

將油鍋預熱後倒入酸菜翻炒，翻炒三到五分鐘酸菜香脆之後倒入適量清水煮沸。如果酸菜的口味比較重，可以先將酸菜浸泡一刻鐘後去水再入油鍋。

5、加入適量片和魚骨煮沸。

在煮沸的酸菜湯中加入適量檸檬片，並將魚骨先倒入鍋中再次煮沸。在倒入魚片的過程中，不要一下全部倒入，可以先倒入魚骨使其煮較多時間。

6、倒入魚片，並添加清水再次煮沸。

在魚骨煮沸之後倒入剩下的黑魚片，並添加適量清水蓋鍋煮沸。魚片比較嫩滑，過早入鍋口感比較老，所以在魚骨煮沸之後加入剩下的黑魚片。

7、出鍋，加入番茄片和香菜點綴即可。

當黑魚片煮沸以後即可出鍋，並根據家庭成員的口味加入適量香菜和番茄片點綴。