土豆絲拌面的做法大全

酸甜可口的土豆絲是讓人喜愛的一道美食，因為土豆絲不管是出現在宴席上，還是平時餐桌上都是很常見的家常菜，土豆絲在平時可以用來拌面，土豆絲搭配上麵條，會變成非常好吃的土豆粉，而且土豆研磨成粉狀做出的麵條，也可以用來直接下面，關於土豆的做法有很多種類型。

酸辣土豆絲拌面怎麼做？

食材食譜熱量：610.5(大卡)

主料土豆2個酸豆角2根

備料

首先，將兩個土豆洗乾淨並用削皮刀將土豆皮削掉洗淨；如果家裡有專門擦土豆絲的工具的話，就直接用工具將土豆絲擦成絲兒，擦到最後剩下的小塊用菜刀切成細絲即可。

這裡要提醒一下，土豆絲切好後要用清水沖洗一遍，將土豆絲表面的澱粉洗掉。

如果家裡有酸水罎子的話，可以從酸水罎子裡撈出一些胡蘿蔔、白菜葉和豇豆，用刀切成短條或者小塊即可，家裡沒有酸水罎子的朋友可以到超市購買別人已經醃制好的酸菜作為配料。

接著再取一些白菜，將其洗乾淨後用菜刀將葉子的部分切成細條，白菜幫就留著醃制或者做其它菜肴。

準備好了必用的食材，就可以開始烹調了。

首先將菜油倒入鍋中燒紅，但是不要燒的過紅，小編圖裡的菜油就燒的稍微有點過了。

油燒到7-8分熱的時候就把土豆絲、酸菜、酸蘿蔔等一起倒入鍋中翻炒，記住要快速翻炒，防止土豆絲或者其它配菜在鍋底燒糊或者粘鍋。

翻炒大概5分鐘後，也就是土豆絲泛黃快熟的時候，加入調味料，包括鹽、味精、胡椒粉等繼續翻炒，讓佐料充分溶解於食材中。

家裡有酸辣椒的朋友可以在這個時候加入酸辣椒提味，如果沒有也可以用辣椒醬作為替代品，加入快熟的土豆絲中翻炒，讓辣椒醬充分與土豆絲混合。

在快要出鍋以前，向鍋中倒入一點點清水，讓清水把土豆絲激一下，這樣土豆絲會比較脆，會比較好吃。

加入水以後2分鐘，就可以將酸辣土豆絲盛出鍋了。

煮面拌面

接下來把鍋洗乾淨，向其中倒入一定量的開水，開大火將水煮沸。

當水煮沸以後，把預先準備好的麵條加入鍋中，並用筷子緩慢攪拌麵條，讓麵條能儘快浸沒於沸水中。

待麵條煮上1分鐘以後，將提前切好的白菜葉倒入鍋中和麵條一起煮。如果吃鹽比較重的朋友，可以在此時向鍋中加入一定量的鹽，讓麵湯也入味。

再等待大概3-5分鐘，就可以將麵條用筷子挑出，放入剛剛盛酸辣土豆絲的碗中，並將麵湯稍微倒進去一些，用筷子不停攪拌即可。

注意事項

炒土豆絲的時候不要把油燒的過紅，以免倒入土豆絲的時候出現粘鍋的情況！

煮面的時候麵湯可以適當地倒入到拌面裡，但是不要太多，否則就是水煮面了。