土豆絲丸子的家常做法

很多人在平時都有吃過土豆絲丸子，這一道做法很家常，吃土豆絲吃膩後可以把土豆切成絲，土豆絲丸子放在鍋中進行油炸，這樣能讓土豆變出一個花樣，還非常適合給寶寶用來做，做出來的食物，軟軟糯糯的，小孩子拿在手裡既好看又好玩，玩的過程中可以讓寶寶愛上土豆。

材料

主料：土豆 300g、鵪鶉蛋200g、洋蔥 70g、青辣椒40g、老豆腐 200g、火腿 50g；

輔料：沙拉油適量、鹽適量、澱粉 適量、雞精適量、五香粉 適量

香炸土豆絲丸子

土豆切成細絲，放在清水中沖洗三遍，洗去澱粉。

豆腐捏碎，洋蔥、青椒、火腿切細末，拌在一起。

加入少許鹽、雞精和五香粉攪拌均勻。

將鵪鶉蛋裹上豆腐泥，團成球狀。

將做好的豆腐球表面沾上一層幹澱粉。

土豆絲控幹水份。

再將豆腐丸子裹上一層土豆絲。

鍋中倒沙拉油燒至五成熱時放入土豆丸子開中小火炸至金黃色撈出即成。

小貼士

① 土豆絲一般沖洗三遍就可以了，這步一定不能省，不然的話炸出來的土豆絲發粘不脆。

② 油溫一定不能高，否則的話裡面的丸子還沒熱，外面的土豆絲就炸糊了。

③ 炸的過程中如果有土豆絲散開了，可以用筷子往丸子上攏下就可以了。

④ 做好的丸子一定要儘快食用，放久了土豆絲就不酥脆了。

燒土豆丸子

材料

土豆200克，豬瘦肉150克，胡蘿蔔、青椒各50克，麵粉少許。調料油1000克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，白糖1小勺，花椒面、蔥、薑末各少許，澱粉適量。

做法

1、土豆洗淨，煮熟，去皮，加少許麵粉、精鹽、花椒面，蔥、薑末，味精及適量清水搗成泥狀，擠蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透呈金黃色撈出，瀝油；豬瘦肉、胡蘿蔔，青椒均切方丁，分別焯水，投涼。

2、炒鍋燒熱，加少許底油，蔥、薑末熗鍋，下肉丁，胡蘿蔔煸炒，加醬油、精鹽、白糖，添湯，再放入土豆丸子，燒至入味，見湯汁稠濃時，下青椒丁、味精，用水澱粉勾芡，淋明油即可。

材料替換

用芋頭替換土豆，稱為燒香芋丸子。

口味變化

土豆泥中再加辣椒粉，稱為燒麻辣土豆丸子。

炸土豆丸子

材料

土豆300克，麵粉50克。調料油1000克(約耗150克)，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，五香粉1／4小勺，蔥、薑末少許，花椒鹽適量。

做法

1、土豆洗淨，煮熟，去皮，搗成泥狀，加入麵粉、五香粉、精鹽、味精、蔥、薑末攪均。

2、油鍋上火燒至七成熱時，將土豆泥擠成小丸子，下入油中炸透，呈金黃色時，撈出瀝淨油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

材料替換

用豆腐替換土豆，稱炸豆腐丸子。

口味變化

土豆泥加入雞蛋黃，雞精，稱為炸黃金土豆丸子。