抄蛋炒飯的做法大全

蛋炒飯是很多人的最愛，而且蛋炒飯的做法各種各樣，我們完全可以通過自己的一些口感，去放入所需要的食材以及調味料，但是對一些基本的步驟掌握和細節問題是不可忽視的，而下面就為大家介紹一下，蛋炒飯的不同製作方法和技巧，這樣想怎麼吃就怎麼吃。

一、【香蔥蛋炒飯】

炒飯配料:大米飯一碗，雞蛋兩個，油，鹽，蔥花，花椒面(放不放都行，依個人喜好)。

1.把米飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的(米要用東北大米，南方大米不行);

2.將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點點水，煎成金黃色，並用鍋鏟弄成小塊，越小越好，然後放入大米飯混合炒(油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜;火候以300-500度為宜);

3.米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，翻炒幾下，然後就可以出鍋了，香蔥蛋炒飯即成。[吃地帶]

二、【香腸蛋炒飯】

炒飯配料:白飯3碗，雞蛋2個，香腸兩條，包心菜6葉，沙拉油3大匙，蔥1根，香菜、胡椒、鹽、味精、調味料各少許。

1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊;

2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻的蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可;

3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料;

4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟，香腸蛋炒飯即成。

三、【雞絲蛋炒飯】

炒飯配料:米飯，雞蛋，雞肉，蝦仁，澱粉，蔥，鹽，糖，花生油。

1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲;

2.雞肉洗淨切成細絲，用澱粉、少許精鹽、糖拌勻醃片刻;

3.蔥洗淨切成蔥花，備用;

4.鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;

5.加入米飯、蔥花，撒入蛋絲炒透，裝盤，雞絲蛋炒飯即成。