豬皮凍不凝固如何補救呢？

豬皮凍是味道非常鮮的一道美食，深受人們的喜愛，而且豬皮凍這道美食的做法也相對簡單，可以在家裡面自己製作，但是要注意對皮凍的凝固處理，因為皮凍全靠凝固才能夠成型，而大多數人在第一做皮凍時容易出現散亂的狀態，下面就來看看豬皮凍不凝固如何補救呢？

有時可能根本都沒有辦法凝固到一起，這都是由於煮的時間不夠，技巧不到位導致的。

做法一：

1、一斤肉皮，焯水煮15分鐘。(水倒掉)

2、刮油脂。(一定要刮淨，不要偷懶哦)鍋中重新放水，放入蔥、薑、大蒜(水晶的不放大料)，水開後放入肉皮、料酒，開蓋大火煮5分鐘，然後撈出。(水倒掉)

3、肉皮拿出切絲。鍋中重新放水，放入肉皮絲，5倍的水最好，水千萬不要大開，否則不成水晶。半開的時候去淨浮沫，然後用小火煮5至8小時。(我是用電飯煲的保溫鍵，省事，晚上做，熬一夜就好。)

4、熬好後放入鹽，喜歡帶點顏色的可以加一點老抽，放在淺一點的容器中，那樣會到處都是肉皮，口感極佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。

美食技巧：很多時候豬皮凍只是沉在下面不是到處都是的，這是由於沒有放在冰箱中凝固的原因時間一長豬皮就沉下去了，大家在半凝不凝的時候要攪拌一下，幫助肉皮升高。

做法二：

將徹底弄淨的豬肉皮切成筷子粗細的寸段，放到鐵鍋裡煮。放少許精鹽，同時放入花椒、大料、桂皮、鮮薑等調料。先煮一個開，然後文火，再煮幾個小時，煮到水已經粘了為止。倒入盆子等敞口容器內，放到攝氏5度左右的地方凝固。