芥末配什麼食物好吃？

芥末吃起來有點苦，並且刺激口腔辣辣的感覺，芥末平時吃點對人體有很多的功效，芥末可以美容養顏，增強食欲，但芥末也不宜吃的過多，芥末吃多了有害健康，像上火，口腔潰瘍，咽喉痛等不要吃芥末，孕婦禁吃芥末，芥末可以搭配很多食物吃，芥末配什麼食物好吃？接下來我們來看看吧。

一.芥末配什麼好吃？

1.芥末潑制好後，加醋和香油，吃餃子蘸食！食欲大增！口味極佳！

2.將菠菜燙熟，過涼，切段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，再把菠菜與炸花生米共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜肴！

3.將粉絲或粉條煮熟過涼，切長段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜肴！

最好是海鮮類的！例如：生魚片，小烏賊，沙蟲等等！肉類的比較少用到芥末哦！當然關鍵還是看你自己的口味！

二.食用人群

一般人均可食用。

⒈高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用。

⒉胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎症者、孕婦不宜食用。

三.食用禁忌

1.芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。

2.高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

3.孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。

4.日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。

四.其他事項

1.適用量：每次少許。

2.精選妙藏：芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩衝辣味，並使其風味更佳。

五.注意事項

烹調時酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身體不適。過多食用傷胃。

六.儲存方法

芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩衝辣味，並使其風味更佳。

七.調配方法

有些人在使用芥末粉時抱怨沒有味道，其實，這是使用不當造成的。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油後，才會散發出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調開！再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發酵，4-5小時後即可出香辣味，並且食用。